Çavdar unu neden kabarmaz? Çavdar glütensiz değildir, ancak buğday ve arpadan daha az glüten içerir. Ayrıca daha az elastiktir ve buğday glüteni gibi kabarıp havayı hapsetmez. Çavdar glütensiz değildir, ancak buğday ve arpadan daha az glüten içerir. Ayrıca daha az elastiktir ve buğday glüteni gibi kabarıp havayı hapsetmez. Çavdar ekmeği kabarır mı? İçerisinde bol miktarda lif bulunduğu için demir, çinko ve kalsiyum gibi minerallerin emilimini zorlaştırır. Şişme oranı sınırlı olduğu için nem oranı yüksektir. Saklama sırasında gerekli özen gösterilmezse küf oluşabilir ve sağlığa zararlı olabilir. Çavdar unu alerji yapar mı? Çavdar alerjisi çavdar poleni veya çavdar unu nedeniyle oluşabilir. Çavdar…
Yorum Bırak