Karamel yapmanın püf noktası nedir? Şekeri karamelize ederken, yanmasına izin vermemeye çok dikkat etmelisiniz, aksi takdirde acı ve farklı bir tat alır. Önce şekeri eritmeniz ve ardından tereyağı veya krema eklemeniz gerekir. Şekerin erime süresi biraz uzun olduğu için, bu şekilde tereyağı yanmaz. Karamel yaparken şeker neden sertleşir? Bu sürecin neden gerçekleştiğini anlamak için, arkasındaki bilime bakmamız gerekir. Karamel sosunun ana maddesi olan kristalize beyaz şeker, kimyasal olarak sakaroz olarak bilinir. Yüksek konsantrasyonlarda, sakaroz molekülleri bir araya toplanma ve sert kristaller oluşturma eğilimindedir. Şekerden karamel nasıl yapılır? Şekeri sığ bir tavaya koyun, ocağı kısık ateşe alın ve şekerin erimesini bekleyin.…
Yorum Bırak