Dirençli nişasta nedir? Ancak yediğimiz nişastanın tamamı sindirilmez. Bazen az miktarda nişasta sindirim sistemimizden değişmeden geçebilir. Başka bir deyişle, sindirime dirençlidir. Çözünür lif gibi davranan bu nişasta türüne dirençli nişasta denir. Dirençli nişasta suda çözünür mü? Nişasta suda çözünmez. Sindirim hidrolizle gerçekleşir; bu reaksiyonu katalize eden amilaz enzimleri glikoz arasındaki bağları parçalar. Hayvanlar amilaz enzimlerine sahip oldukları için nişastayı sindirebilirler. Dirençli karbonhidrat nedir? Bu dirençli nişasta nedir? Pişmiş nişasta soğutulduğunda, vücudun sindiremeyeceği bir lif türü oluşturur. Kısacası, soğutulmuş yiyeceklerdeki lif içeriği, tadı değiştirmeden artar. Bu şekilde, karbonhidratların bir kısmı sindirilmeden veya emilmeden ince bağırsağımızdan geçer ve kalın bağırsaktaki bakteriler için…
Yorum Bırak